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10-15 

掌握了这些烘焙基础知识，你才能被称为大师

很多烘焙爱好者刚学习烘焙的时候，不知道应该如何选材，不知道如何分辨各种原材料的优劣，现在我就来传授一些烘焙基础知识，教教大家如何选出好材料，做出好蛋糕。如何选择黄油黄油是烘焙的主要原料，它的好坏影响着蛋糕的品质。我们应该如何挑选优质黄油呢？在购买的时候，我们要选择不容易碎、没有气泡、没有附着汽水的真空包装好的黄油；优质黄油在拆开包装之前没有什么味道，但是拆开溶解之后会有比较纯的奶香味。黄油有两种：

09-16 

我的肠胃在召唤你——约克小馆链接

08-10 

怎样做蛋挞液简单做法

现成塔皮20个超简单的蛋塔液制作的做法步骤1.我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好吃2.我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3.鸡蛋5个4.我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。建议大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以5.随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味6.先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详细再做了7.用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散8.倒入塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。如果感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

08-10 

四种方法让你吃甜点更健康

蛋糕、饼干、巧克力这类的甜品都是女孩子们最喜欢吃的，但是经常吃甜品，不仅易发胖，还会导致血糖升高，所以我们掌握吃甜点的方法，下面我们就给大家说说如何吃甜点更健康。1.吃甜品的最佳时间可以说一天之中吃甜品的最佳时间应该是上午的10点以及下午4的钟时间。各种各样好看以及美味的甜品受到很多人的欢迎，但是专家提醒一定要在合理的时间内食用，否则的话很有可能会因此而诱发高血糖、高血压等慢性心脑血管疾病。很多一些条件优越的外资企业会在此时安排一点甜点和咖啡让员工们饮用并小休片刻，可以说这个时候是吃甜品的最佳时间。这个时候吃甜品不仅不会对人体造成不良的影响，同时还可以此时间起到消除疲劳、调整心情以及减轻压力的作用。但是这个时候也要注意“点”到为止，切记不可多食。2.血压过低时可以吃甜品同时专家还特别提醒，一些经常容易出现血糖低的患者同样可以在平时生活中多吃些甜品，对于这部分患者而言这些甜品可以有效的缓解各种低血压而引起的各种不适症状。很多人在工作到上午11点钟的时候都会突然出现头一阵发昏以及脚冰凉凉的情况，甚至有时候连说话的力气都没有，这些都是血压低的典型症状。因此在出现有这些情况的时候应该适当的多吃些甜品，一般情况下头昏的情况一般都会好转。同时每天还要注意养成吃早餐的习惯，同样可以预防这是因为血压过低的情况出现。3.血糖过低也可以吃甜品经常出现有血糖低等症状的患者在平时生活中也要注意时刻准备些甜品在身边，这样可以有效的缓解以及预防头晕、休克等症状的出现。尤其是一些患有高血糖的患者，如果过分控制糖分摄取而出现低血糖引起的休克症状时，就可以适当的多吃些甜品，以此来缓解不适症状。除了甜品之外，还有像饮糖水或其他甜性饮料等，都可以帮患者度过危机。同时这部分患者在平时生活中还应该养成经常测血糖和尿糖的习惯，并且出门时还可带块巧克力或糖块，如果出现头晕、无力等症状时可先吃块糖下去。4.吃甜品易衰老专家提醒，在平时生活中应该尽量的避免过量吃糖，尤其是在错误的时间里吃各种甜品，这样只会让你的健康受损。而且过量吃糖还有可能会大量消耗人体中的胶原蛋白，这是由于过量的糖无法完全被消化代谢，这个时候一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上，从而使蛋白质变质。以上就是吃甜品的危害以及注意事项，大家一定要在正确的时间正确的时机下吃甜品才能够对身体有利，切不可乱吃多吃。

08-10 

烘焙知识——34个不得不说的烘焙“秘密”

为什么一样的配方一样的步骤，别人越来越像大神，而你还是烘焙小白?如果你不开窍，大神将越走越远，你将一直白白嫩嫩。所以不如来get几个简单实用的小技能，再让自己在烘焙的坑里越埋越深。烘焙那些事1、地球上何时开始有的烘焙？公元前5、6百年古希腊时期2、面包制作中的配料百分比公式是什么?配料总重/面粉总重*100%=配料%3、油脂在烘焙时的作用?可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。4、搅拌原料时应该注意什么？①加入湿的配料前，要把干的配料搅拌均匀。②当干配料和湿配料交替混合，交替最前和最后的配料总是干配料。③一旦干配料加入后，不要拌和过度。用低速搅拌至完全混合即可。④当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。5、面包为什么不应该冷藏?面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。6、面包粉和高筋粉一样么?面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。7、糖(甜味剂)在烘焙中的作用?①增加甜味和香味②软化面筋结构、细腻组织③增加表面色泽④保持水分、延长保质期⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥是酵母的作用对象8、在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。9、鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级?巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g。10、面粉、糖用量不对会发生什么？面粉用量太多会造成蛋糕面断裂。糖的份量太多蛋糕会变焦，太少会使质感变硬。11、泡打粉分为哪两种?有何特性?①单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品。②双效泡打粉：低温时释放一些气体，加热后才会反应完全，面糊调制后可以放置一段时间。12、明胶粉和片可以相互替换吗?可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉=2.8g